因為上次做的菜飯剛好爸爸不在家沒吃到，所以今天又做了一次。
記取上次的教訓，這次終於做出顏色漂亮的成功菜飯了！（得意洋洋）
上次使用的香腸本身就放了一段時間，加上因為鍋太熱、香腸逼油的時間太久，所以油都黑掉了，搞得一整鍋飯顏色都成了咖啡色。這次謹記教訓，不等鍋太熱，而且爐子保持小火，終於讓飯保持應有的白色了。
青江菜的份量也加倍：上次是一杯米用一把青江菜，這次是兩杯米用三把青江菜。
不過，也因為青江菜的份量加倍，從菜中滲出的水自然也多得多，所以加水的量就要斟酌。
另外，傳統的上海菜飯會放些豬油，現在直接用香腸中逼出的油來代替。因為爸爸喜歡豬油的香味重些，所以這次我除了香腸之外還放了切碎的培根，效果非常好。
比較遺憾的是因為家裡沒有現成的雞湯，所以只能用普通的水來煮。所幸香腸跟培根的份量夠，滋味不至於單薄。
因為直接用生米來煮，上次一開始沒有意識到上層的米會因為水份蒸發的關係而逐漸碰不到水，容易夾生，這次在煮的過程中翻動了幾次，就沒有上次那種顧慮了。
煮的過程不要蓋鍋蓋，隨時注意水量，這次果然做得比上次成功！
跟上次的照片放在一起比較，看了好有成就感喔！
留言